Dans le Vaucluse, entre Gigondas et Vaison-la-Romaine, le domaine Les Sibu s’étend sur 27 hectares, répartis entre les AOC Gigondas, Vacqueyras, Séguret et Côtes du Rhône Villages. Situé autour du village de Sablet, au pied des majestueuses Dentelles de Montmirail, ce domaine est avant tout une aventure familiale. Depuis 2015, trois générations de la famille Alazar unissent leurs savoir-faire pour forger l’identité du domaine. Autrefois destiné à la production coopérative, le vignoble — dont certaines vignes dépassent 60 ans — est conduit selon les principes du développement durable. Certifié HVE depuis 2019, le domaine a entamé sa conversion à l’agriculture biologique avec le millésime 2023.