Depuis 1872, la maison Normandin-Mercier perfectionne l’art de l’assemblage et de l’élevage des grands cognacs. Représentant la cinquième génération, Édouard Normandin perpétue un savoir-faire artisanal rare dans une région où, trop souvent, la logique commerciale a pris le dessus sur la qualité. Ici, tout est fait main, à partir d’eaux-de-vie issues exclusivement de la Petite et de la Grande Champagne. Aucun caramel, aucun sucre, aucun copeau de bois : seulement du temps et du talent. Les cognacs vieillissent lentement dans les caves centenaires du château de La Péraudière, là où les anges – et les archanges – prélèvent leur part. Vieille école ? Oui, et fiers de l’être. Mais pas uniquement : depuis 2019, Normandin-Mercier est engagé dans une conversion en bio, une démarche encore exceptionnelle dans l’univers du cognac. Des Pineaux cousus main aux cognacs artisanaux, vous êtes ici au cœur du « fin du fin » de la région.