Dacastello - Le Clivie
Ripasso Valpolicella
2022
- Salade
- Agneau
- Boeuf
34,38$
En rupture de stock
Information sur le domaine
Le Clivie est la collection prestige de Dacastello Vini Pregiati. Chaque vin est issu de terroirs rigoureusement sélectionnés à travers l’Italie et met en valeur les cépages emblématiques de leur région d’origine. La gamme illustre la volonté de Dacastello de proposer des cuvées authentiques, élégantes et fidèles à la tradition viticole italienne. Avec Le Clivie, Dacastello signe une gamme raffinée, reflet de la richesse et de la diversité des vignobles italiens. Chaque...
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Élaboration du produit
Ce Ripasso Valpolicella Superiore D.O.C. incarne la richesse et la complexité de la méthode traditionnelle de la Valpolicella. Issu d'un assemblage de Corvina, Corvinone, Rondinella et 5 % d'autres cépages locaux, il bénéficie de la technique du "Ripasso" : une seconde macération sur les marcs d'Amarone, suivie d'un vieillissement en fûts de chêne. Sa robe rouge rubis intense précède un nez épicé, dévoilant des arômes de cerise et de fruits rouges mûrs. En bouche, il offre une structure riche et soyeuse, avec des tanins veloutés et une finale élégante. Ce vin se marie parfaitement avec des viandes rôties, des plats en sauce, des fromages affinés ou des charcuteries.