Casetta Fratelli
Langhe Nebbiolo
2018
- Pâtes
- Agneau
- Boeuf
47,14$
6 caisses disponibles
Information sur le domaine
Depuis 1725, la famille Casetta est enracinée dans les collines ondulantes des Langhe et du Roero, inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO, berceau de certains des plus grands vins d’Italie. Aujourd’hui, Ernesto Casetta dirige l’exploitation familiale, forte de 30 hectares de vignes répartis sur neuf des appellations les plus emblématiques du Piémont : Barolo, Barbaresco, Nebbiolo d’Alba, Moscato d’Asti, entre autres. Apôtre d’une viticulture durable, il produit chaque...
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Notes sur le produit
Excellent avec tous les types de cuisine, il se marie parfaitement avec les viandes rouges, le gibier et les entrées consistantes : risottos, pâtes farcies, soupes de légumineuses. Excellent avec la charcuterie et les fromages.
Élaboration du produit
Les vendanges ont lieu entre la première et la deuxième décade d'octobre. Les raisins sont cueillis à la main, avec une sélection méticuleuse des grappes, qui sont placées dans de petits paniers. Les raisins sont pressés et égrappés. La fermentation est traditionnelle, à température contrôlée, et dure environ 10 à 15 jours, avec des remontages pour optimiser l'extraction des composés polyphénoliques. Après un court passage en fût de bois, il est affiné dans des cuves en acier jusqu'à la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Bouquet délicat, avec des notes de fruits rouges et d'épices. Élégant, bien structuré, velouté et bien équilibré.