Paradigma 2021

Bodegas Enguera

Paradigma
2021

  • Barbecue
  • Boeuf
Pays
Espagne
Désignation réglementée
Denominación de origen (DO)
Région
Valencia
Cépage(s)
Monastrell 100 %
Pourcentage d'alcool
13.5%
Couleur
Rouge
Sucre
Sec
Type de vieillissement
En fût de chêne
Durée de vieillissement
7 à 10 ans
À boire
À boire entre 12 et 16 degrés
Site web du producteur

Information sur le domaine

En 1999, Don Pedro a réalisé son rêve en construisant un domaine viticole à Enguera. Un domaine familial dédié à la production de vins en bouteille de grande qualité, reflétant fidèlement les caractéristiques du sol et du climat de Fontanars dels Alforins. En 2002 Juan Iglesias Jiménez, gendre de Pedro, a pris la direction de l'entreprise. Avec son épouse, María Cruz Pérez Herrero, ils ont inauguré cette seconde génération de vignerons et, grâce à leur enthousiasme et leur...

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Élaboration du produit

Récoltés à la main dans le vignoble de Monastrell à Casa Lluch. Les sols sont pauvres, extrêmement calcaires et argileux. Macération préfermentaire à froid pendant 3 jours, avec des remontages très courts de 15 à 20 minutes, deux fois par jour. Élevage de 8 mois en barriques de chêne français de premier et deuxième usage.

Notes de dégustation

Paradigma représente le paradigme du cépage Monastrell. Habitués aux vins de Monastrell chaleureux, puissants et parfois lourds, avec des extractions intenses et de longs élevages, Paradigma est un Monastrell élaboré comme un vin de climat continental, avec des macérations légères et un élevage modéré en barrique. Le résultat est un vin élégant, fin et très polyvalent, capable d’accompagner une grande variété de plats. On y retrouve des arômes minéraux exprimant le terroir de Casa Lluch, ainsi que des notes de cacao, chocolat, caramel et épices. Les tanins sont bien polis, agréables en bouche et très fins.