Bodegas Enguera
Castillo De Enguera Reserva
2021
- Barbecue
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
En 1999, Don Pedro a réalisé son rêve en construisant un domaine viticole à Enguera. Un domaine familial dédié à la production de vins en bouteille de grande qualité, reflétant fidèlement les caractéristiques du sol et du climat de Fontanars dels Alforins. En 2002 Juan Iglesias Jiménez, gendre de Pedro, a pris la direction de l'entreprise. Avec son épouse, María Cruz Pérez Herrero, ils ont inauguré cette seconde génération de vignerons et, grâce à leur enthousiasme et leur...
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Notes sur le produit
Après quelques années supplémentaires en bouteille, le vin gagnera en intensité : les notes de fruits mûrs deviendront dominantes et les tanins apporteront davantage de concentration et d’élégance au vin.
Élaboration du produit
Les raisins de ce Finca Enguera Reserva proviennent des vignobles Casa Lluch et Casa Corones, situés à Fontanars dels Alforins. Il s’agit de vignes non irriguées âgées de 18 à 20 ans. La fermentation de chaque cépage a eu lieu séparément. Les pellicules du Monastrell étaient parfaitement mûres, ce qui nous a permis d’effectuer une macération douce mais prolongée, durant 20 jours (15 minutes le matin et 15 minutes l’après-midi). Une partie de la fermentation malolactique s’est déroulée en barriques, où le vin a reposé pendant 14 mois, gagnant en structure et en complexité. Une fois assemblé et mis en bouteille, le vin est conservé dans nos caves pendant 2 ans avant la mise en marché du nouveau millésime.
Notes de dégustation
Le vin présente une grande complexité aromatique. On retrouve principalement des arômes de cannelle, de poivre et d’herbes aromatiques. Du côté des fruits, des notes de fruits mûrs, de mûre, de bleuet et de prune bien mûre se dévoilent, accompagnées de quelques touches balsamiques. En bouche, c’est un vin corsé, doté d’une grande complexité, avec des tanins élégants et souples parfaitement équilibrés par une acidité soutenue.